\u201cPintado a la Gl\u00f3ria\u201d foi o prato vencedor do 1\u00ba Circuito Gastron\u00f4mico do Fegasa. A avalia\u00e7\u00e3o do corpo t\u00e9cnico do VI Festival Gastron\u00f4mico Sabores das Am\u00e9ricas aconteceu na tarde de quinta-feira, 30 de novembro, no audit\u00f3rio do Sindicato Rural. Durante os doze dias do Circuito, doze estabelecimentos ofereceram pratos especiais com ingredientes regionais que foram avaliados pelos clientes. Os itens analisados pelo j\u00fari foram harmonia de sabor e textura, criatividade, t\u00e9cnica utilizada e apresenta\u00e7\u00e3o (est\u00e9tica). Dois chefs de cozinha, um jornalista, um representante da Funda\u00e7\u00e3o de Cultura e Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e um membro do COMTUR (Conselho Municipal de Turismo) compuseram o j\u00fari.<\/p>\n
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\u201cO Circuito foi muito importante. Conseguimos valorizar os restaurantes, como tamb\u00e9m os nossos ingredientes locais. Com isso, conseguimos fomentar a nossa gastronomia que \u00e9 t\u00e3o rica. Vejo a iniciativa com saldo bastante positivo. Envolver esses estabelecimentos e tamb\u00e9m essa demonstra\u00e7\u00e3o com os pratos acabou movimentando a gastronomia dentro da cidade\u201d, afirmou Viviane de Arruda Neves, gerente de programas de desenvolvimento de turismo da Funda\u00e7\u00e3o de Turismo do Pantanal.<\/p>\n
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Participaram do Circuito restaurantes, lanchonetes, pizzarias e food trucks. O objetivo do evento foi o aprimoramento das t\u00e9cnicas gastron\u00f4micas, fomento \u00e0 utiliza\u00e7\u00e3o dos ingredientes locais e o incentivo \u00e0 competitividade, fazendo a avalia\u00e7\u00e3o do sabor e da apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos inscritos pelos estabelecimentos comerciais participantes. Os cozinheiros tiveram total liberdade de cria\u00e7\u00e3o de suas receitas, e teve como obrigat\u00f3ria a inclus\u00e3o na receita de no\u00a0<\/strong>m\u00ednimo um insumo\u00a0<\/strong>que seja componente caracter\u00edstico da culin\u00e1ria pantaneira.<\/p>\n <\/p>\n Propriet\u00e1ria do Gl\u00f3ria Grill, restaurante vencedor, Fl\u00e1via Cristina Barbosa Pedroso afirmou que foi a primeira vez que o estabelecimento participou de um evento como este. \u201cA gente fez a inscri\u00e7\u00e3o, sentamos eu, meu esposo e o cozinheiro, pensamos bastante e chegamos ao acordo para fazermos esse prato. O peixe \u00e9 um prato que sai bastante em nosso restaurante. Foi um pouco complicado misturar os sabores porque cada um queria de um jeito, mas entramos em um acordo\u201d, explicou Fl\u00e1via. O prato do festival ainda est\u00e1 no card\u00e1pio do restaurante. \u201cEle est\u00e1 sendo bem pedido e vai continuar no card\u00e1pio, enquanto as pessoas continuarem pedindo. \u00c9 bom a gente ter esse tipo de concorr\u00eancia na cidade porque nos estimula a trabalharmos os v\u00e1rios sabores que existem aqui\u201d, disse.<\/p>\n <\/p>\n Depois de v\u00e1rias edi\u00e7\u00f5es acompanhando o Fegasa, a jornalista L\u00edvia Gaertner foi dessa vez jurada do Circuito. \u201cEu achei interessante porque foram v\u00e1rios estabelecimentos que participaram de nichos diferentes da gastronomia utilizando ingredientes bem diversificados, optando por peixes e principalmente jacar\u00e9, o que foi bem notado. Foi interessante como cada um trabalhou em seu estilo pr\u00f3prio, uns mais tradicionais outros mais ousados. Uns usaram leite de coco, brincaram com a acidez do lim\u00e3o. Como a chef Ded\u00ea Cesco falou, temos que colocar cada vez mais em evid\u00eancia o que a gente tem aqui porque quando convivemos com esses elementos o tempo todo, como o peixe, a n\u00e3o valorizamos\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Para L\u00edvia, os chefs trazem muitas t\u00e9cnicas durante o Festival que envolvem os ingredientes locais e acabam incentivando o uso desses alimentos pelos pr\u00f3prios moradores. \u201cO chef est\u00e1 ali como detentor de conhecimento, mas cada um tamb\u00e9m pode ter conhecimento e existe essa troca. O Fegasa tamb\u00e9m \u00e9 interessante por isso. O Circuito foi muito legal, tem que continuar para que novos pratos surjam para reinventar o card\u00e1pio dos nossos estabelecimentos que tamb\u00e9m movimentam a economia local, n\u00e3o s\u00f3 o turismo\u201d, finalizou a jornalista.<\/p>\n <\/p>\n O prato \u201cJae\u00e7a-car\u00e9 \u00e0 Rodeio\u201d, da Churrascaria Rodeio do Pantanal, ficou em segundo lugar. A terceira coloca\u00e7\u00e3o ficou com \u201cMoqueca de jacar\u00e9\u201d, da lanchonete e pizzaria Puro Sabor.<\/p>\n <\/p>\n Jantar beneficente em prol da pediatria da Santa Casa<\/strong><\/p>\n Nesta sexta-feira, 1\u00ba de dezembro, haver\u00e1 oficina kids de pizza doce e salgada, \u00e0s 13 horas, na Arena Gastron\u00f4mica, com o chef Marlon Lib\u00f3rio, voltado a crian\u00e7as. Tem cozinha \u00e1rabe com Edu Rejala, \u00e0s 14h15, e mesa redonda no audit\u00f3rio do Sindicato Rural, \u00e0s 15 horas. Logo em seguida, aula show \u201cTapi\u2019i Xanena Momo\u2019on (galinha com guariroba)\u201d com o chef Kalymarakaya. \u201cBrownie com creme gelado de bocai\u00fava\u201d ser\u00e1 apresentado por Ant\u00f4nio Lu\u00eds, \u00e0s 17 horas. A sexta-feira ser\u00e1 encerrada com jantar beneficente, \u00e0s 20 horas, no Barco Kayam\u00e3 5 estrelas, com os chefs Gabriel Matteuzzi, Guilherme Vinha e Felipe Caran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cPintado a la Gl\u00f3ria\u201d foi o prato vencedor do 1\u00ba Circuito Gastron\u00f4mico do Fegasa. 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