{"id":11666,"date":"2017-12-04T13:35:15","date_gmt":"2017-12-04T16:35:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.corumbaonline.com.br\/news\/?p=11666"},"modified":"2017-12-04T13:04:51","modified_gmt":"2017-12-04T16:04:51","slug":"concurso-mestre-pantaneiro-incentivou-criatividade-de-cozinheiros-amadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.corumbaonline.com.br\/news\/concurso-mestre-pantaneiro-incentivou-criatividade-de-cozinheiros-amadores\/","title":{"rendered":"Concurso Mestre Pantaneiro incentivou criatividade de cozinheiros amadores"},"content":{"rendered":"

Raviolli de bocaiuva com carne seca desfiada salteada na manteiga com manjeric\u00e3o. Esse foi o prato vencedor do 1\u00ba Concurso Mestre Pantaneiro, promovido pela Prefeitura Municipal de Corumb\u00e1, atrav\u00e9s do VI Festival Gastron\u00f4mico Sabores das Am\u00e9ricas \u2013 Fegasa. O objetivo do concurso foi fomentar a culin\u00e1ria pantaneira com uso de ingredientes locais e inserir cozinheiros amadores no Fegasa. O julgamento dos pratos aconteceu na tarde de s\u00e1bado, 02 de dezembro, no audit\u00f3rio do Sindicato Rural.<\/p>\n

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Christiane Gomes Machado Viana, vencedora do Mestre Pantaneiro, afirmou que no ano passado participou de algumas aulas do Fegasa, mas produzindo prato foi a primeira vez. \u201cCozinhar surgiu como hobby para incentivar minhas filhas desde cedo. Aprendi assistindo a programas de TV. Eu vi que n\u00e3o era t\u00e3o dif\u00edcil fazer uma massa caseira e comecei a testar, misturei ingredientes e fui aperfei\u00e7oando a textura e a quantidade\u201d, explicou Christiane. O prato foi criado exclusivamente para o concurso.<\/p>\n

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A comiss\u00e3o julgadora foi formada por cinco pessoas, sendo dois chefs de cozinha; um membro da Funda\u00e7\u00e3o de Cultura e Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico; um do Conselho Municipal de Turismo; e um jornalista. Foram avaliados os seguintes crit\u00e9rios e pontua\u00e7\u00f5es: harmonia de sabor e textura (com notas de 0 a 3); criatividade (com notas de 0 a 2); t\u00e9cnica Utilizada (0 a 2) e apresenta\u00e7\u00e3o do prato\/est\u00e9tica (com notas de 0 a 3). O primeiro lugar obteve 41 pontos. O segundo colocado foi o prato \u201cPintado ao molho agridoce\u201d, de Fabr\u00edcio dos Santos Bezerra, com 36 pontos. O terceiro ficou com \u201cMoranga com carne seca e pa\u00e7oca\u201d, de Lenice Rodrigues da Costa, com 34 pontos.<\/p>\n

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De acordo com Maria Marj\u00fa Azambuja Venturini, diretora-presidente da Funda\u00e7\u00e3o de Turismo do Pantanal, o prato que conquistou o primeiro lugar ser\u00e1 divulgado como refer\u00eancia culin\u00e1ria no turismo de Corumb\u00e1. Para ela, o evento foi importante por levar inclus\u00e3o social, inserindo a dona de casa e o cozinheiro amador no Fegasa, al\u00e9m de promover intera\u00e7\u00e3o entre eles e os chefs.<\/p>\n

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\u201cO Festival \u00e9 uma experi\u00eancia para os chefs que acabam conhecendo o que \u00e9 a nossa gastronomia e nossa cultura. Eles est\u00e3o saindo daqui encantad\u00edssimos com tudo o que viram. Nossa gastronomia \u00e9 muito rica e eles est\u00e3o surpresos. Foi muito importante para os chefes mostrarem uma releitura dos pratos com v\u00e1rios ingredientes locais, bem como para n\u00f3s mostrarmos, atrav\u00e9s do Concurso Mestre Pantaneiro o que a gente sabe fazer de melhor. Essa troca de experi\u00eancia foi muito v\u00e1lida\u201d, afirmou Marj\u00fa.<\/p>\n

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Para Viviane de Arruda Neves, gerente de programas de desenvolvimento de turismo da Funda\u00e7\u00e3o de Turismo do Pantanal, o concurso foi um incentivo \u00e0 gastronomia corumbaense, setor que movimenta a cadeia produtiva do turismo. \u201cFoi a primeira vez que o Fegasa incluiu esse concurso em sua programa\u00e7\u00e3o e essa foi uma maneira que pensamos em inserir a popula\u00e7\u00e3o local com o saber de cada um, sempre incentivando o uso dos nossos ingredientes. Foram receitas que nos surpreenderam. Conversamos depois com os jurados e eles se mostraram bastante surpresos com rela\u00e7\u00e3o aos pratos, inclusive pela dedica\u00e7\u00e3o dos participantes, de pensar e criar aquela receita especificamente para o festival\u201d.<\/p>\n

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Jos\u00e9 Ant\u00f4nio Garcia, Tanabi, presidente do Conselho Municipal de Cultura e gerente de Pol\u00edticas Culturais da Funda\u00e7\u00e3o da Cultura e do Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico de Corumb\u00e1, foi um dos jurados do concurso. \u201cA apresenta\u00e7\u00e3o foi muito boa. A criatividade dentro daquilo que \u00e9 poss\u00edvel foi bem aproveitada. O sabor dos alimentos foi bem conservado, mesmo incrementando com outros preparos. N\u00e3o modificou o paladar, mas veio a acrescentar aquele sabor gostoso. Por exemplo, o que era peixe, conseguimos sentir o sabor dele mais o sabor da bocaiuva e o sabor do manjeric\u00e3o. Essa harmonia foi muito importante para que a textura dos pratos e a leveza fossem harmoniosas\u201d, disse Tanabi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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