Mato Grosso do Sul ter\u00e1 a 1\u00aa ind\u00fastria de ovo org\u00e2nico em p\u00f3 do Brasil. Trata-se da Ovox Brasil, que ser\u00e1 constru\u00edda em Campo Grande (MS) e ter\u00e1 suporte do IST Alimentos e Bebidas (Instituto Senai de Tecnologia em Alimentos e Bebidas), localizado em Dourados (MS), no desenvolvimento do planejamento estrat\u00e9gico, com defini\u00e7\u00e3o da capacidade produtiva, at\u00e9 o processo de spray dryer, que consiste na secagem de diferentes produtos l\u00edquidos utilizando uma corrente de ar quente controlada at\u00e9 que esse produto se transforme em p\u00f3.<\/p>\n
Segundo o gerente do Senai de Dourados, Rog\u00e9rio Mattos, j\u00e1 existem algumas empresas que fabricam ovo em p\u00f3 no Brasil, mas ovo org\u00e2nico em p\u00f3 ainda n\u00e3o. \u201c\u00c9 um produto inovador e para n\u00f3s \u00e9 motivo de orgulho ser procurado por essa empresa para auxiliarmos em todo o projeto industrial, do planejamento at\u00e9 o produto finalizado. Isso refor\u00e7a nossa expertise em tecnologia e inova\u00e7\u00e3o e nossa miss\u00e3o em oferecer solu\u00e7\u00f5es para apoiar o desenvolvimento da ind\u00fastria de Mato Grosso do Sul\u201d, afirmou.<\/p>\n
A coordenadora do IST Alimentos e Bebidas, Maria Carolina Silva Pego, explicou que a principal vantagem do ovo em p\u00f3 est\u00e1 no tempo de validade, que pode chegar a um ano, enquanto o ovo in natura precisa ser consumido em no m\u00e1ximo 28 dias. \u201cAl\u00e9m disso, o ovo em p\u00f3 n\u00e3o \u00e9 comum na culin\u00e1ria dom\u00e9stica, mas na culin\u00e1ria industrial ele \u00e9 muito \u00fatil para padronizar a produ\u00e7\u00e3o de forma mais eficaz porque o tamanho do ovo pode variar conforme esp\u00e9cie. E tamb\u00e9m a f\u00e1brica ganha em armazenagem\u201d, destacou.<\/p>\n
Ela ainda refor\u00e7ou que a composi\u00e7\u00e3o do ovo em p\u00f3 \u00e9 a mesma do ovo in natura. \u201cNo processo de spray dryer, n\u00f3s retiramos a \u00e1gua, ent\u00e3o na hora de utilizar o produto em p\u00f3, \u00e9 preciso acrescentar um pouco de \u00e1gua. Para a realiza\u00e7\u00e3o desse processo, o ovo \u00e9 pasteurizado para ser desidratado. Ao final, quando se torna p\u00f3, ele \u00e9 embalado, geralmente em latas semelhantes \u00e0s utilizadas para armazenar leite ninho\u201d, detalhou.<\/p>\n
Ainda conforme Maria Carolina Pego, a empresa Ovox Brasil j\u00e1 \u00e9 cliente do Senai h\u00e1 alguns anos. \u201cQuando a empresa ainda era apenas produtora de ovos, fomos procurados para auxili\u00e1-los no controle de qualidade para certifica\u00e7\u00e3o da Iagro. Agora, quando decidiram implantar a ind\u00fastria, nos procuraram novamente e para n\u00f3s do IST Alimentos e Bebidas \u00e9 motivo de muita satisfa\u00e7\u00e3o, porque estamos fidelizando o cliente e mostrando com que nosso trabalho vai al\u00e9m de servi\u00e7os de metrologia, mas tamb\u00e9m envolve diversas consultorias em diferentes \u00e1reas\u201d, completou.<\/p>\n
O empres\u00e1rio Marcos Roberto Ferreira de Rezende relatou que a ideia de instala\u00e7\u00e3o de uma f\u00e1brica de ovo org\u00e2nico em p\u00f3 surgiu principalmente para ampliar o tempo de validade do produto e, assim, poder buscar novos mercados. \u201cBasicamente o tempo de prateleira foi o maior motivo para que invest\u00edssemos nesse novo produto, mas tamb\u00e9m \u00e9 mais f\u00e1cil de transportar e de armazenar, sem perder nenhum dos nutrientes e continuar oferecendo um produto de qualidade para os nossos clientes\u201d, ressaltou.<\/p>\n
Para ele, o Senai \u00e9 um parceiro fundamental desde quando iniciou a granja Poc\u00f3, onde s\u00e3o produzidos os ovos org\u00e2nicos. \u201cQuando pensei em montar uma ind\u00fastria, n\u00e3o pensei duas vezes e nem cheguei a procurar outras op\u00e7\u00f5es. Vim direto ao Senai porque \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia em tecnologia, com uma equipe t\u00e9cnica altamente qualificada e que sempre apresentou excelentes solu\u00e7\u00f5es para as minhas demandas\u201d, finalizou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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