{"id":11715827,"date":"2021-06-11T11:10:00","date_gmt":"2021-06-11T15:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.corumbaonline.com.br\/news\/?p=11715827"},"modified":"2021-06-11T12:41:57","modified_gmt":"2021-06-11T16:41:57","slug":"governo-normatiza-producao-e-comercializacao-do-queijo-artesanal-caipira-em-mato-grosso-do-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.corumbaonline.com.br\/news\/governo-normatiza-producao-e-comercializacao-do-queijo-artesanal-caipira-em-mato-grosso-do-sul\/","title":{"rendered":"Governo normatiza produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o do Queijo Artesanal Caipira em Mato Grosso do Sul"},"content":{"rendered":"

O tradicional queijo caipira feito em Mato Grosso do Sul passa a ter uma norma para a sua produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o no Estado. Na pr\u00f3xima semana, a Iagro (Ag\u00eancia Estadual de Defesa Sanit\u00e1ria Animal e Vegetal), \u00f3rg\u00e3o vinculado \u00e0 Semagro (Secretaria de Meio Ambiente, Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Produ\u00e7\u00e3o e Agricultura Familiar), publica uma portaria com o RTIQ (Regulamento T\u00e9cnico de Identidade e Qualidade) do Queijo MS Artesanal Caipira.<\/p>\n

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O an\u00fancio foi feito pelo secret\u00e1rio Jaime Verruck, da Semagro,\u00a0na Live do Leite,<\/a><\/strong>\u00a0realizada na tarde de quinta-feira (10) e na qual foram apresentadas as a\u00e7\u00f5es do Governo do Estado em resposta \u00e0s demandas da C\u00e2mara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite. \u201cO queijo elaborado a partir do leite cru necessitava de um padr\u00e3o de qualidade na produ\u00e7\u00e3o e uma garantia de seguran\u00e7a alimentar para ser comercializado ao consumidor. Foram pouco mais de dois anos de pesquisa para chegarmos a esse regulamento, num trabalho fundamental que reuniu a Semagro, Agraer, Senai e Sebrae, que possibilitou a defini\u00e7\u00e3o de um mecanismo de mercado que vai dar seguran\u00e7a aos consumidores\u201d, informou o secret\u00e1rio.<\/p>\n

Normatiza\u00e7\u00e3o levou em conta regi\u00f5es do Estado e varia\u00e7\u00f5es do clima<\/strong><\/p>\n

De acordo com o superintendente de Ci\u00eancia e Tecnologia, Produ\u00e7\u00e3o e Agricultura Familiar da Semagro, Rog\u00e9rio Beretta, em junho de 2018 foi criado um grupo t\u00e9cnico e multi-institucional com a participa\u00e7\u00e3o da Semagro, Iagro, Agraer, Senar, Sebrae e Senai, que deu in\u00edcio ao trabalho para definir um padr\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o do queijo caipira a partir de leite cru. \u201cEsse grupo definiu os locais de coleta, metodologia e prazo de execu\u00e7\u00e3o levando em conta as diferentes regi\u00f5es do Estado e as varia\u00e7\u00f5es do leite ao longo das esta\u00e7\u00f5es do ano\u201d, lembra Beretta.<\/p>\n

O laborat\u00f3rio do Senai de Dourados foi definido como o local para a realiza\u00e7\u00e3o das an\u00e1lises e, em julho de 2019, foi firmado um termo de coopera\u00e7\u00e3o entre a Semagro, tendo o Senai com executor\/financiador da pesquisa e o Sebrae, como financiador. Essa pesquisa foi conduzida de julho de 2019 a dezembro de 2020 e subsidiou a reda\u00e7\u00e3o do relat\u00f3rio t\u00e9cnico de identidade e qualidade do queijo artesanal caracter\u00edstico de Mato Grosso do Sul elaborado a partir de leite cru.<\/p>\n

\u201cO nome foi definido juntamente com a C\u00e2mara Setorial e decidimos manter a denomina\u00e7\u00e3o Queijo Caipira, popularmente conhecida. Tamb\u00e9m estabelecemos uma categoria que dever\u00e1 identificar todos os queijos de identidade cultural, regional, com caracter\u00edsticas inovadoras, com RTIQ elaborados em Mato Grosso do Sul. Esses produtos, ir\u00e3o utilizar o prefixo: QUEIJO MS ARTESANAL + NOME. O primeiro a ser normatizado \u00e9 o Caipira. Acreditamos que outros vir\u00e3o, em breve\u201d, comenta Rog\u00e9rio Beretta.<\/p>\n

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O diretor-presidente da Iagro, Daniel Ingold, que assinou a Portaria Iagro\/MS 3670, durante a transmiss\u00e3o da Live do Leite, informou que o RTIQ, a ser publicado em Di\u00e1rio Oficial ir\u00e1 trazer a defini\u00e7\u00e3o do Queijo MS Artesanal Caipira, os ingredientes obrigat\u00f3rios, caracter\u00edsticas sensoriais, de umidade, requisitos microbiol\u00f3gicos, processo de fabrica\u00e7\u00e3o, peso e medida. \u201cEstamos profissionalizando a elabora\u00e7\u00e3o artesanal de um produto tradicional de nosso Estado, com normas visando a seguran\u00e7a alimentar e padroniza\u00e7\u00e3o\u201d, afirmou.<\/p>\n

Para o coordenador da C\u00e2mara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite, Paulo Fernando Pereira Barbosa \u201ccom essa nova formata\u00e7\u00e3o para o Queijo Caipira, temos condi\u00e7\u00f5es de fazer com que esse produto tradicional de nosso Estado se destaque em n\u00edvel nacional\u201d, finalizou.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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