Gastronomia \u00e9 uma das manifesta\u00e7\u00f5es culturais na 18\u00aa do Festival de Inverno de Bonito (FIB). Em 2017, o Festival vai realizar a \u201cMostra Gastron\u00f4mica\u201d com 24 pratos desenvolvidos, exclusivamente, para a d\u00e9cima oitava edi\u00e7\u00e3o do evento. S\u00e3o cria\u00e7\u00f5es que misturam ingredientes regionais com a sofistica\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria contempor\u00e2nea e que os moradores de Bonito e visitantes poder\u00e3o saborear durante o festival entre 27 e 30 de julho. O objetivo \u00e9 valorizar a gastronomia local e sua relev\u00e2ncia para o turismo, cultura e economia local.<\/p>\n
A \u201cMostra Gastron\u00f4mica\u201d \u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o da Secretaria de Cultura e Cidadania (SECC), da Funda\u00e7\u00e3o de Turismo de MS (Fundtur) e da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Cada restaurante participante recebe apoio e consultoria da Associa\u00e7\u00e3o de Cozinheiros Profissionais do Pantanal (ACPP).<\/p>\n
\u201cA Mostra Gastron\u00f4mica, mais do que nunca, enaltece o lugar onde se vive e isso tem a ver com a dimens\u00e3o que n\u00f3s queremos dar \u00e0 cultura. Ela demonstra que o festival n\u00e3o \u00e9 apenas os shows, mas o di\u00e1logo com v\u00e1rias \u00e1reas\u201d, ressalta Athayde Nery, secret\u00e1rio de Cultura e Cidadania de Mato Grosso do Sul.<\/p>\n
De acordo com Daniel Barbosa, secret\u00e1rio da ACPP, foi oferecido apoio t\u00e9cnico a cada estabelecimento. Seis chefs de Campo Grande viajaram a Bonito, onde tiveram a oportunidade de trabalhar lado a lado com os cozinheiros do munic\u00edpio, assim como aproximaram-se dos empres\u00e1rios do setor gastron\u00f4mico da cidade. \u201cA proposta \u00e9 criar pratos que se mantenham fi\u00e9is \u00e0 identidade de cada local. Foi um trabalho de coopera\u00e7\u00e3o muito importante\u201d, garante.<\/p>\n
Os pratos ser\u00e3o servidos durante todo o festival por cada um dos 24 estabelecimentos participantes. O consumidor ter\u00e1 a oportunidade de votar nos pratos que mais gostou e, ao final, ser\u00e1 definido o vencedor da mostra. \u201cNo domingo, \u00e0s 17h, vamos revelar quem ganhou o primeiro, segundo e terceiro lugares. O primeiro vencedor representar\u00e1 a cidade e o festival no pr\u00f3ximo ano\u201d, explica Juliano Wertheimer, presidente da Abrasel em Mato Grosso do Sul. \u201cTemos uma vis\u00e3o de que a gastronomia \u00e9 um dos pilares da cultura e do turismo. Essa foi uma das motiva\u00e7\u00f5es da mostra. Tamb\u00e9m quer\u00edamos oferecer um est\u00edmulo comercial, de fomento aos bares e restaurantes\u201d, completa.<\/p>\n
Para garantir a acessibilidade que o festival prega, os pratos ser\u00e3o oferecidos a valores entre R$ 12 e R$ 60. \u201cA gastronomia come\u00e7ou a ganhar espa\u00e7o na programa\u00e7\u00e3o do FIB no ano passado, mas n\u00e3o foi algo t\u00e3o grande quanto este ano. Conseguimos estruturar essa mostra e criar um di\u00e1logo entre chefs, empres\u00e1rios e profissionais da cozinha\u201d, aponta Alexandre Fredrich, presidente da Abrasel\/Bonito.<\/p>\n
Carnes de peixe, jacar\u00e9, bovina ou su\u00edna foram escolhidas pelos participantes, assim como ingredientes regionais, como a bocaiuva e a guavira. \u201cPara n\u00f3s, foi uma novidade muito boa. O importante \u00e9 ver que os pratos respeitaram o estilo de cada restaurante, bar ou lanchonete. Dos mais simples aos mais sofisticados, todas as cria\u00e7\u00f5es foram pensadas e desenvolvidas com todo o cuidado para n\u00e3o destoar do estabelecimento\u201d, aponta Davi Alves, empres\u00e1rio que comanda o Pantanal Grill Restaurante, um dos participantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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